2020. gada 19. nov.

Izdota «Latgales pavārgrāmata»

Avots: 

https://www.lsm.lv/raksts/dzive--stils/virtuve/izdota-latgales-pavargramata.a381764/

 



Virtuve Autori: Lāsma Zute-Vītola (Latvijas Radio studija Latgalē)

Ir apkopoti Latgales reģiona un Krāslavas novada tradicionālie ēdieni un dzērieni, vizuāli krāsainā “Latgales pavārgrāmata”, kuru izdevusi biedrība “Latgales kulinārā mantojuma centrs”. 

"Krupņiks ar guļbim", “Kaladnīks” ar tomātiem, “Pancaks”- šie ir daži no zupu nosaukumiem, kuru pagatavošanas receptes ievietotas jaunajā “Latgales pavārgrāmatā”. 

 “Kā es raksturotu Latgales ēdienus? Tie ir vienkārši, sātīgi un ļoti garšīgi!” ēdienus raksturo Tatjana Kozažuka, Krāslavas Tūrisma informācijas centra un biedrības “Latgales kulinārā mantojuma centra” vadītāja. 

 “Grāmatas izdošanas mērķis vienā izdevumā apkopot Latgalei tradicionālos ēdienus, dzērienus, tādējādi attīstot, popularizējot un neļaujot aizmirst Latgales kulināro mantojumu, kas ir mūsu bagātība, kas ir mūsu lepnums. Un mēs gribētu, lai receptes, kas ir apkopotas šai grāmatā noderētu, pirmkārt, mums pašiem, plānojot, ko garšīgu un sātīgu pagatavot vakariņās, gan vēlāk šīs receptes varētu izmantot mūsu bērni, mūsu bērnu bērni.” 

Grāmata tapa sadarbojoties “Latgales kulinārā mantojuma centram”, vietējai pašvaldībai un Latvijas Bibliotekāru biedrībai, jo tieši bibliotekāri bija tie, kuri iesaistījās recepšu vākšanā un apkopošanā. 
Lielāko daļu paveica Krāslavas novada centrālā bibliotēka, tās metodiķe Žaneta Moiseja gan apkopoja receptes, gan arī tās pagatavoja, lai recepšu grāmatā būtu katra ēdiena vizualizācija.

 “Man laikam paveicās, jo mana vīramāte, gan arī mamma mana, viņas ir ļoti prasmīgas ēdienu pagatavošanā. Viņas man bija klāt katru reizi ēdienu pagatavošanas procesā. Viņas man ieteica, parādīja, tas notika lauku virtuvē pie manas vīramātes, un es biju arī ne kā izpildītājs, bet kā māceklis, kurš šo te arodu pārņēma no saviem vecākiem.”

 “Pavārgrāmatā ievietotas vairāk nekā 200 dažādu recepšu, kas tiek gatavotas arī šodien maltītēs, un arī tādas receptes, kuras daudziem Latgalē būs arī kaut kas jauns. 

 “Tiešām es nebiju nekad zinājusi to, kas pat bija iecienīts manā dzimtā, ko gatavoja labprāt mana vecmāmiņa, to stāstīja man mana mamma, un atkal mana vīramāte man stāstīja to, ko viņa ir iemācījusies no tās vietas, kur viņa pavadīja savu jaunību, ko viņa iemācījusies no tādām jau aktīvām saimniecēm. Man liekas, ka tā grāmata ir ļoti personiska, tāda ģimeniska, jau nerunājot par uzvārdiem, tās bildes un tās receptes katra man asociējas ar kaut ko konkrētu, vai nu tas nāk no kādas konkrētas ģimenes vai no konkrēta cilvēka. Un var teikt, ka katrai bildei ir savs unikāls stāsts, kas ir aizkadrā, kad mēs to gatavojām, kad mēs to fotografējām.” 

 Latgales pavārgrāmatas pirmajā daļā apkopotas Latgales kulinārā mantojuma ēdienu un dzērienu receptes, bet otrajā daļā Krāslavas novadā dzīvojošo piecu pamattautību receptes, turpina Tatjana Kozačuka. 

 “Latviešu, krievu, baltkrievu, poļu un ebreju virtuve. Tās ir tās tautības, kas vēsturiski dzīvojušas mūsu novadā, un, apkopojot Krāslavas novada ēdienu receptes, bieži vien radās šaubas, kurai no tautībām attiecināt konkrēto ēdienu, jo šie ēdieni laika gaitā kļuvuši par vietējiem, par savējiem.” 

 Pavārgrāmata ir 100 lapaspuses bieza un izdota 1500 eksemplāros, to gan nevarēs iegādāties, taču apkopoto materiālu dāvinās gan Tūrisma informācijas centriem, gan Latgales reģiona bibliotēkām, gan ēdināšanas jomas izglītības iestādēm. Taču ar Latgales pavārgrāmatu ikviens var iepazīties arī digitālā formātā, tā ievietota biedrības “Latgales kulinārā mantojuma centrs” mājaslapas sadaļā "Mārketings".

2020. gada 17. nov.

Loretas realitātes un vaļasprieku pasaule

 Avots:

http://ezerzeme.lv/lv/zinas/dzivestasti/19698/loretas-realitates-un-valasprieku-pasaule




Izlasīt biezu grāmatu nedēļas laikā – tā man ir norma, bet Krāslavas novada Centrālajā bibliotēkā bieži vien gaida kāds pārsteigums. Šeit lasītājiem pastāvīgi tiek piedāvāta ne tikai literatūra, bet arī izstādes. Ar interesi aplūkojot pastkaršu no visas pasaules izstādi, es pēkšņi atcerējos, ka pazīstu tās autori Loretu Makņu. Pirms nepilna gada es runāju ar divpadsmito klašu skolēniem, kas sapņo kļūt par studentiem. Telefonsarunas laikā uzzināju galveno: Loreta studē Latvijas Universitātē, nedēļas nogalēs atbrauc uz mājām un piekrīt sarunai redakcijā.

Precizitāte nav tikai karaļu pieklājība, un mūsu saruna sākās norunātajā laikā. Simpātiskā meitene pat nedomāja atteikties no fotosesijas – laikraksta “Ezerzeme” lasītājiem izrādītā cieņa. Skats uz skaisto Daugavu – lielisks rudens fons! 

Kopā mēs pārlūkojam manu elektronisko arhīvu un ātri atrodam vēlamo attēlu, kurā klasesbiedri, gandrīz jau absolventi, sapņo iestāties augstskolās. Viss ir piepildījies: Loreta Makņa, Jana Bargāne un Jānis Platacis tagad ir galvaspilsētas augstskolu studenti. Katram ir savs zināšanu ceļš, Loreta izvēlējās humanitāro fakultāti. Pirms diviem gadiem Krāslavas Valsts ģimnāzijā viņa aizrāvās ar ķīniešu valodu, tagad tas noderējis. Pirmkursniece ir pilnībā pārliecināta par ķīniešu valodas perspektīvām. Ķīna ir strauji augoša valsts ar spēcīgu ekonomiku, un Loreta ir pārliecināta, ka laika gaitā pieprasījums pēc ķīniešu valodas pieaugs. Viņa atzīst: mācīties ķīniešu valodu nav tik grūti, kā tas šķita pirms pāris gadiem, bet arī nav viegli. Jau tagad studente saprot sarunvalodu, izglītības vajadzībām iegādājas grāmatas ķīniešu valodā, bet galvenais - viņa ir pārliecināta, ka nav kļūdījusies, izvēloties savu dzīves ceļu. Gadsimtu gaitā pārbaudīta patiesība: iemīļotā nodarbe ir laimīgas dzīves atslēga. 

Aleksejs GONČAROVS

Raksta turpinājumu lasiet laikrakstā "Ezerzeme" Nr.46

Elektroniski laikrakstu var pasūtīt piesakoties:  ezerzeme@ezerzeme.lv

2020. gada 2. nov.

Izdota “Latgales pavārgrāmata”

 Avots:

https://latgaleslaiks.lv/raksti/2020-10-30-izdota-latgales-pavargramata



Kulinārā mantojuma un tradicionālo amatniecības prasmju saglabāšana un popularizēšanas projektā Krāslavas novada dome sadarbībā ar biedrību “Latgales kulinārā mantojuma centrs” ir izdevusi “Latgales pavārgrāmatu”, kurā ir apkopotas Latgales reģiona un Krāslavas novada tradicionālo ēdienu un dzērienu receptes „Latgales Laiku” informēja Krāslavas novada pašvaldībā.


Pavārgrāmata sastāv no divām daļām. Pirmajā daļā iekļautas Latgales vietējo ēdienu receptes, bet otrajā daļā - Krāslavas novadā vēsturiski dzīvojošo tautību – latviešu, poļu, ebreju, krievu un baltkrievu – nacionālās virtuves receptes un fotoattēli.

Kulinārijas māksla ir daļa no katra reģiona unikālā kultūrvēstures mantojuma un atšķirīgās identitātes, viens no instrumentiem vietas pozitīva tēla veidošanai. Ēdiens un kulinārais mantojums ir svarīgs jebkurai mērķauditorijai tūrismā. Tāpēc, izdodot pavārgrāmatu, autori paredz, ka tā ne tikai sekmēs Latgales reģiona un Krāslavas novada kultūras tradīciju sargāšanu, bet arī popularizēs reģionu kā gastronomiskā tūrisma galamērķi.

Grāmatu plānots nodod Latgales kulinārā mantojuma tīkla biedriem, ēdināšanas nozares uzņēmumiem, pašvaldībām un Tūrisma informācijas centriem, kā arī Latgales reģiona bibliotēkām, ēdināšanas jomas arodskolām, projekta “Kulinārā mantojuma un tradicionālo amatniecības prasmju saglabāšana un popularizēšana” („Bella Culture”) sadarbības partneriem un recepšu teicējiem. 

“Latgales pavārgrāmata” ir pieejama arī e-versijā.